INGREDIENTES Solomillo de cerdo Seta ostra Queso manchego Calabaza Cebolla Patata Nata Sal Pimienta Aceite ELABORACIÓN DE TIMBAL DE SOLOMILLO Y SETA OSTRA CON CREMA DE CALABAZA Y QUESO MANCHEGO Salpimentar, hacer el solomillo y las setas en plancha, colocar en capas, rallar el queso y ponerlo encima. Cocer la calabaza en dados junto con la cebolla y la media patata, pasar, añadir la nata, mezclar ...
INGREDIENTES 1 conejo mediano cortado en cuartos 1 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 2 dientes de ajo 2 ramitas de romero Aceite de oliva virgen extra Pimienta Comino Nuez moscada Sal Avellanas Pan frito 400 g de setas ELABORACIÓN DE CONEJO AL ROMERO CON CAMA DE SETAS A LA PLANCHA Empezaremos por pelar la cebolla y los dientes de ajo y picaremos finamente la cebola (el ajo es optativo entero o pi ...
INGREDIENTES Para el bizcocho de vainilla: 125 g de huevo 68 g de azúcar 20 ml de extracto de vainilla 35 g de harina 35 g de fécula de maíz 1 g de sal Para la mousse de frutos rojos: Frutos rojos 1/2 l de agua 60 g de clara 100 g de azúcar 50 ml de agua 12 hojas de gelatina 250 g de crema para batir Para el gel de frutos rojos: 10 g de hojas de gelatina 300 ml de coulis de frutos rojos 75 g ...
INGREDIENTES 2 muslos de pollo de corral deshuesados 2 lonchas de jamón cocido 1 lata de foie de pato 2 lonchas de queso tierno 1 diente de ajo 1 / 2 cebolla 1 zanahoria 1 / 2 pimiento verde 1 vaso de vino blanco Pasas Piñones Aceite de oliva virgen Sal Pimienta negra molida ELABORACIÓN DE MUSLOS RELLENOS DE FOIE Salpimentar la carne, poner una loncha de jamón en la cara interna del muslo, una lon ...
INGREDIENTES 200 g de puré de calabaza 400 g de harina (yo uso de repostería) 200 g de azúcar moreno (yo he usado 150 de azúcar moreno y 50 blanco) 1 taza de agua fría (250 ml) 1 sobre de levadura 1 chorrito de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de canela en polvo Ralladura de naranja (yo no he puesto) 2 cucharadas de aceite (yo de oliva suave) 1 cucharadita de vinagre 1 pizca de sal Chips de cac ...
INGREDIENTES Chuletillas de palo de cordero (4-5 por persona) Para el rebozo: Miga de pan de pan de trigo Miga de pan de pan de maíz Atún en polvo (katsuobushi o dashi) Algas marinas (yo use wakame y kombu) Pimentón Cúrcuma Sal Pimienta de Sichuan Aceite especial para frituras 2 huevos Harina Salsa de romero y olivas al wasabi: 1 vasito de Aceite de oliva virgen 1/2 vaso de Vinagre 1 vaso de M ...
INGREDIENTES Para el arroz: 400 g de arroz 200 g de rape 200 g de dorada o un pescado similar 8 cigalas 12 gambas rojas 1 cebolla tierna 3 tomates maduros 150 ml de aceite de oliva Azafrán Albahaca Eneldo Sal Para el caldo: 1 kg de morralla 2 tomates 1 puerro 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 zanahoria 1 cucharada de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ½ de agua Sal Para el ajo (mayone ...
INGREDIENTES ¼ de kg de harina ¼ de kg de almendras peladas, secadas en horno, sin tostarlas, y molidas ¼ de kg de azúcar 4 huevos La ralladura de un limón, mediano (solo la parte amarilla) Una cucharadita de canela molida Un chorrito de anís Opcionalmente: Una clara de huevo 2 cucharadas de azúcar glacé ELABORACIÓN DE SEQUILLOS DE ANÍS De la preparación de la masa: En un recipiente, cuenco, o ...
INGREDIENTES 1 kg de carne picada (ternera, pollo, cerdo, mixta,….) 1 huevo batido 1 chorro de leche 3 cucharadas de ketchup Ajo molido Cebolla molida Perejil Pan rallado Para la salsa: 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharadas de zumo de limón El zumo de 2 naranjas 2 cucharadas de miel Sal Pimienta 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de ketchup 4 cucharadas de salsa de soja 1 vaso de caldo d ...
INGREDIENTES 2 claras de huevo 4 yemas 100 g de azúcar 400 g de queso mascarpone 200 g de bizcochos de soletilla 100 ml de café 100 ml de licor de café 200 g de chocolate negro en polvo para espolvorear ELABORACIÓN DE TIRAMISÚ ITALIANO Prepararemos el café que más nos guste, (podemos hacerlo incluso descafeinado), con unos 100-150 ml (un vaso pequeño) del café que más tomamos será suficiente. Deja ...
INGREDIENTES 12 calamares pequeños 12 gambas grandes 12 cigalas 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana Un poquito de sal Un poquito de pimentón dulce Un poquito de vino blanco 1 hoja de laurel 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo Aceite de oliva 3 tomates maduros ELABORACIÓN DE SUQUET DE CALAMARES, GAMBAS Y CIGALAS Limpiamos muy bien los calamares y los pasamos a un papel absorbente. Preparamos un fum ...
INGREDIENTES 1 kg de falda de ternera (en una pieza) 350 g de carne magra de cerdo, picada dos veces 125 g de jamón serrano, cortado en finas lonchas 4 huevos, bien frescos Un chorrito de crema de leche, o nata líquida Mezcla de hierbas aromáticas: Las hojas de dos, o tres ramitas de perejil, finamente picadas 1/2 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de romero fresco 1/2 cucharadita de ...
INGREDIENTES 1/2 kg de filetes de merluza sin piel ni espinas 2 huevos Ajo en polvo Perejil Cebolla en polvo Pan rallado (una cucharada) Sal Aceite Salsa de tomate frito (yo siempre casera) ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON TOMATE Utilizaremos para esta receta el robot Cecotec y la Olla GM. En Cecomix, ponemos los filetes de merluza troceados (teniendo cuidado que no haya ninguna espina), j ...
INGREDIENTES Para la hamburguesa: 300 g de magras carnes de jabalí 1 huevo 1 ajo picado 1 cucharada de pimienta verde 2 cebolletas picadas 1 cucharada colmada de pan recién rallado 1 chorrito de Pedro Ximénez Para acompañar: Panecillo de cereales Bacon de pavo Queso cheddar picante Pepinillo Rabanitos Tomate Ensalada verde Para la salsa barbacoa: 2 cebollas 2 dientes de ajo 9 tomates maduros ...
INGREDIENTES 1 plancha de hojaldre rectangular 2 manzanas Mermelada de melocotón Azúcar glass Zumo de limón ELABORACIÓN DE ROSAS DE MANZANA Cortamos las manzanas por la mitad, les quitamos las semillas y las cortamos en láminas. Ponemos las manzanas en un cazo con agua, el zumo de medio limón y dos o tres cucharadas de azúcar, las ponemos al fuego un par de minutos no mas, solo queremos que se pon ...
