INGREDIENTES 2 lomos de conejo Calabacín Champiñones Lechuga variada Cebolleta 1/2 cebolla Pimienta Ajo en polvo o un ajo Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE TIMBAL DE CONEJO Y CALABACÍN CON CHAMPIÑONES Picamos la cebolla muy fina , en una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla , mientras troceamos la carne de conejo, salpimentar y la añadimos a la cebolla asta que este lista reser ...
INGREDIENTES 6 ajos grandes 2 cebolletas Perejil Un puñado de judias verdes Sal gorda Vino blanco Aceite de oliva Merluza ELABORACIÓN DE MERLUZA SOBRE VERDE En una sarten (con fondo) poner un poco de aceite, añadir los ajos pelados a rodajas y el perejil. Dorar, añadir al recipiente de la batidora junto con un vaso de vino. En el mismo aceite, pochar las cebolletas (cortadas a juliana ) y las judi ...
INGREDIENTES 1 kg de mollejas de cordero limpias ½ morcilla de picadillo Piñones Aceite (poco para rehogar las mollejas) Un huevo cocido para acompañar este plato o bien frito es opcional ELABORACIÓN DE MOLLEJAS Se cuecen las mollejas como una media hora para ablandarlas y quitarlas el sabor con unos granos de pimienta negra. Se sacan, se lavan con agua fría y posteriormente en una sartén se echa ...
INGREDIENTES 500 g de harina de fuerza 40 g de azúcar o miel 60 g de mantequilla 15 g de levadura de panadero (1 sobre) 250 ml de leche 2 huevos 10 g de sal Unas gotas de esencia de vainilla Mantequilla para pintar Onzas de chocolate con leche ELABORACIÓN DE PAN DE LECHE RELLENO DE CHOCOLATE Deshacemos la levadura en leche tibia. En un bol, mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en el c ...
INGREDIENTES Langostinos tigre Patatas nuevas Rábanos Perejil picado Granos de anís Brandy 1 cucharada sopera de pimentón 2 vasos de agua o caldo ELABORACIÓN DE LANGOSTINO TIGRE CON PATATAS NUEVAS AL AROMA DE ANÍS En una sartén plana y grande tosto granos de anis sin aceite ni nada, cuando están secos los baño con brandy , a continuación añado una cucharada sopera de pimentón y remuevo 2 minutos. ...
INGREDIENTES 60 g de arroz 1/2 l de leche 60 g de azúcar 1 piel de naranja 2 vasos de nata de montar Canela en polvo y en rama 4 barquillos de chocolate, para decorar ELABORACIÓN DE SORBETE DE ARROZ CON LECHE Hervir la leche junto con la piel de naranja y la rama de canela durante 5 minutos. Añadir el arroz y cocer hasta que esté tierno, al final de la cocción, incorporar el azúcar, remover bien h ...
INGREDIENTES 400 g de bacalao 2 cebollas grandes 3 ajos Aceite 1/2 de patatas 2 huevos duros Pimienta Perejil Aceitunas negras ELABORACIÓN DE BACALAO Á GÓMEZ DE SÁ Cojemos y cocemos las patatas con la piel, agua y sal, y los dos huevos. Cuando estén cocidas, escurrir y dejar enfriar. En una sartén echar un chorro de aceite, cortamos las cebollas en rodajas finas y los ajos, y dejamos pochar. Cojem ...
INGREDIENTES Frutas al gusto (fresas, manzana, kiwi, mandarinas, plátano…) Azúcar blanco Azúcar moreno Agua Canela en rama 2 claras de huevo 1 copita de ron ELABORACIÓN DE CAPRICHO DE FRUTAS Se lavan, pelan y troceamos pequeñitas las frutas. Se ponen en un aro y empapamos con un almíbar ligero (agua y azúcar y rama de canela). Lo reservamos. Mientras la manzana troceada, la ponemos a fuego ...
INGREDIENTES 2 berenjenas (unos 350 g cada una) 300 g de carne de cerdo y ternera picada (150 g de cerdo y 150 g de ternera) Ajo en polvo y nuez moscada 125 g de cebolla (media cebolla grande) 100 g de tomate frito (de lata o de bote) 100 g de queso rallado para gratinar en el horno Aceite de Oliva Sal ( y los bordes de las berenjenas los unto con mantequilla) Para la bechamel: 1 l de leche 60 g ...
INGREDIENTES 400 g de azúcar 50 g de harina 10 g de levadura de repostería 1 naranja grande 15 g de mantequilla 9 huevos ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO PORTUGUÉS En un bol mezclar el azúcar, la harina y la levadura. Añadir la ralladura y el zumo de la naranja, añadir los huevos uno a uno. mezclando bien con una varilla y echar la mantequilla derretida. Poner papel de horno en la bandeja y untalo d ...
INGREDIENTES 2 huevos 125 g de mantequilla 125 g de azúcar 160 ml de leche 270 g de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo 35 g de almendras peladas y picadas 40 g de bacon en lonchas 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta Sal Para el topping: 4 patatas medianas 80 g de mantequilla 1/2 diente de ajo Perejil Aceite 2 lonchas de bacon ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE BACON, CEBOLLA Y ALM ...
INGREDIENTES 4 puerros 200 g de gambas peladas 1 brick de nata líquida 1 masa de hojaldre Sal Aceite 1 ajo ELABORACIÓN DE PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS Se cuecen los puerros con una pizca de sal y aceite 15 minutos. En una sartén se hacen las gambas con un ajito y sal. cuando estén un poco doradas se echan los puerros y el brick de nata, removemos hasta que la nata engorde (es decir, coja cuerpo la m ...
INGREDIENTES 1 bandeja de pechugas de pollo Pasas de corinto 1 cebolla 3 ajos 1 manzana Vino de oporto Pimienta negra molida Sal Aceite ELABORACIÓN DE POLLO SALTEADO CON PASAS Las pasas las ponemos a remojo con el oporto y mientras vamos haciendo el resto. Lo primero hacemos tiras las pechugas y las salpimentamos. En una sarten doramos bien las pechugas y las pasamos a una cazuela. Luego en el mi ...
INGREDIENTES 4 tomates tigre Queso mozzarella en lonchas 1 lata de maíz Cebollino Huevos de codorniz Boquerones en vinagre Rabanitos Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre Pimienta ELABORACIÓN DE TOMATES TIGRE, MARGARITAS Y BROCHETAS Cocer en agua con sal, los huevos de codorniz, pelar y reservar. Lavar y cortar en gajos los tomates. Hacer las margaritas (yo las hice con un molde) si no disponéi ...
INGREDIENTES Lamina de hojaldre Pimiento verde italiano Pimiento rojo italiano Cebolla 1/2 calabacín Champiñones Ajo picado Ajo molido Perejil Hierbas provenzales Cayena Pimientas molidas Curry 1 cuchadarita de extracto de carne concentrado Vinagre Aceite de oliva ELABORACIÓN DE HOJALDRE CON VERDURITAS Y CHAMPIÑONES Se prepara la lamina de hojaldre, se cortan cuatro círculos grandecitos,y con el r ...
