INGREDIENTES 4 plátanos 3 cucharadas de leche condensada 2 huevos (separaremos las claras de las yemas) Zumo de un limón ELABORACIÓN DE MOUSSE DE PLÁTANO Se cortan los plátanos en rodajas, se echa el zumo de limón, las dos yemas de huevos y la leche condensada, se hace todo puré y se reserva. Se baten las claras a punto de nieve y se va incorporando la mezcla anterior a cuchadaras despacio para qu ...
INGREDIENTES 1 kilo de pecho de res cocida para deshebrar 1 cabeza de ajo 1 lechuga romana 3 zanahorias 6 limones 4 papas cocidas 1 puré de tomate 1 bolsita de fideo del número 2 2 aguacates 1 pepino 1 mazo de cilantro 3 tomates 3 chiles serranos 4 paquetes de tortillas de maíz delgaditas Aceite para freír ELABORACIÓN DE TACOS CROCKANTES ESTILO SONORA Y SOPA Cocer la carne en bastante agua con la ...
INGREDIENTES 2 patatas grandes Salsa bechamel 1 longaniza picante Queso para gratinar (el que más nos guste) Salsa de tomate frito Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN DE PATATAS A LA REINA Se pelan unas patatas y se cortan en láminas un poco gruesas. Se fríen y se quita el exceso de aceite escurriendo en papel de cocina. Se colocan en capas en una fuente que pueda ser introducida en el horn ...
INGREDIENTES 1 conejo 6 dientes de ajo 1 pimiento choricero 1 docena de almendras 1 copa de vino blanco Perejil Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CONEJO EN AJILLO Troceamos el conejo lo lavamos, una vez seco salpimentar y reservar. Echar los ajos enteros y majados en una cazuela con el aceite, dorarlos a fuego medio y después retirar del fuego. Agregar el pimiento choricero , saltear 1 m ...
INGREDIENTES 4 peras conferencia 1 puñado de rucula 1 puñado de espinacas 1 puñado de canónigos Para el relleno 200 g de requesón 100 g de nueces 3 cucharadas de cebollino 50 ml de miel Sal Pimienta negra Aceite Vinagre Unos rabanitos para decorar ELABORACIÓN DE PERAS RELLENAS DE REQUESÓN Y NUECES Precalienta el horno a 180ºC Corta las peras a la mitad longitudinal. Quitales el corazón, y coloca ...
INGREDIENTES 400 g de Congrio 1/2 cebolla 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1 patata 2 cucharadas de harina 1 cucharada de miel Una copita de vino de jerez (yo eché blanco) Vinagre de jerez Aceite de oliva Sal Pimienta Azafrán Perejil ELABORACIÓN DE CONGRIO EN SALSA DE AZAFRÁN Pelamos la patata y cocemos en una cazuela con agua, unas ramitas de perejil y un pimiento troceado. P ...
INGREDIENTES 200 g de fresas 2 plátanos 1 bote pequeño de leche condensada 1 sobre de gelatina neutra Colorante alimentario amarillo 250 ml de agua 2 cucharadas de azúcar Fideos de chocolate para adornar ELABORACIÓN DE GELATINA DE FRUTAS En un aro se van poniendo fresas en rodajas plátano en rodajas, leche condensada y otra capa de fresas y plátano, Se cubre con una gelatina neutra con colorante a ...
INGREDIENTES 4 patatas grandes 1 nuez de mantequilla 1 pizca de sal 400 g de carne picada de ternera (pero puede ser al gusto) 1 cebolla 3 dientes de ajo 1/2 lata de pimientos del piquillo 1 hoja de menta (opcional) 1 chorrito de cerveza 5 cucharadas de tomate frito 1 huevo cocido Queso emmental Queso mozzarella ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PAPAS Hacemos un pure de papas espesito con p ...
INGREDIENTES Un paquete de pasta filo (9 hojas) 70 g de mantequilla 300 ml de leche 100 ml de nata 120 g de azúcar 1 rama de canela Piel de limón 1 cucharada de vainilla 3 huevos Azúcar glasé 2 cucharadas de crocanti de almendras ELABORACIÓN DE TARTA GRIEGA DE CREMA Calentar el horno a 180ºC, engrasar un molde no desmontable, derretir la mantequilla y con un pincel pintamos las hojas de pasta filo ...
INGREDIENTES 950 g de cinta de lomo en una pieza 100 g de zanahoria 110 g de cebolla 130 g de pimiento rojo 2 dientes de ajo 120 g de manzana Gran Smith Azafrán en hebras 600 ml de sidra Aceite de oliva Pimientas Sal ELABORACIÓN DE LOMO A LA SIDRA Cogemos la zanahoria la pelamos y la picamos en cuadraditos, reservamos. La cebolla la pelamos y la picamos del mismo tamaño que la zanahoria, los ajos ...
INGREDIENTES Media piña 2 plátanos 2 huevos Azúcar blanca y moreno 1 chorrito de ron Zumo de una naranja ELABORACIÓN DE PIÑA RELLENA Cortar y vaciar la piña en trocitos pequeños lo mismo con los platanos. En un cazo poner el jugo de la piña con las dos yemas, dos cucharadas de azúcar, el zumo de naranja y el ron, remover bien. Después incorporar la fruta troceada y cuando esté todo bien añadir el ...
INGREDIENTES Marca de sepia negra (al menos 6 cucharadas) 6 tazas cafeteras de fideos de sepia (bien apretaditos) 12 tazas cafeteras de "fumet" de pescado 6 gambas (o langostinos) Aceite Sal Pimienta ELABORACIÓN DE FIDEUÁ NEGRA Ponemos a hervir el "fumet" en una olla. Mientras, doramos las gambas en la paellera con un chorrito de aceite. Salpimentamos. Al fumet no hace falta ec ...
INGREDIENTES Para el batido: ¼ kg de fresas 250 g de requesón 1 yogur natural Azúcar Leche Para las delicias de bizcocho: Bizcocho de zanahoria y nueces (sustituyendo zanahoria por calabaza y nueces por pistachos) Tarta de chocolate (en vez de cobertura se utiliza virutitas de chocolate) ELABORACIÓN DE BATIDO DE FRESAS CON REQUESÓN Y DELICIAS DE BIZCOCHO Lavar las fresas, trocear y poner en el ...
INGREDIENTES Un solomillo de cerdo Una lámina de hojaldre 200 g de setas 8 tiras de bacon 1/2 pimiento rojo (de los grandes) Aceite 1/2 cebolla 1 par de dientes de ajos 1 cucharada de mostaza Sal Pimienta negra molida 1 huevo ELABORACIÓN DE SOLOMILLO WELLINGTON CON SETAS, BACON Y MOSTAZA Picar la cebolla en juliana, pelar los ajos y cortarlos en láminas, el pimiento en tiras muy finas y las setas ...
INGREDIENTES 1 l de leche 2 sobre de flan de 6 raciones 20 galletas tipo maria 1 cucharadita de canela Caramelo liquido 2 cucharadas de azúcar ELABORACIÓN DE FLAN DE GALLETAS En una cazuela ponemos a calentar medio litro de leche con el azúcar. Mientras en un bol ponemos la leche sobrante las galletas, la canela, los sobres de flan y lo batimos bien. Lo añadimos a la leche de la cazuela y lo remov ...
