INGREDIENTES 1/2 pechuga de pollo 1/2 pera Un puñado de uvas pasas Un chorro de vino dulce 25 ml de vino de oporto 50 g de mermelada de naranja Una cucharada de miel Pan rallado Aceite para freir ELABORACIÓN DE PINCHO DE POLLO Y PERA CON PASAS EN SALSA DE OPORTO Y NARANJA La noche anterior se ponen las uvas pasas a hidratarse con el vino dulce. Se Pela la pera y se pica muy fino al igual que las u ...
INGREDIENTES 400 g de arroz amarillo o blanco 1 l de caldo de verduras 1/2 berenjena 1/2 calabacín 1/2 cebolla 1 zanahoria Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE ARROZ DE VERDURAS Poner la media berenjena a remojo con agua y sal para que suelte el amargor, pasados unos minutos sacarla enjuagarla y secar con papel de cocina. Picamos toda las verduras en trocitos pequeños y la cebolla. En una sarten con ...
NIDOS DE MERENGUE SALADO A LA TRUFA NEGRA CON VERDURAS POCHADAS Y HUEVOS DE PATATA CON YEMA DE CHORIZO Receta que he presentado al XVI Concurso de Recetas con Chorizo de Cantimpalos (DO Cantimpalos) INGREDIENTES 6 claras de huevo Una pizca de sal Una trufa negra 60 g de harina ( 4 cucharadas soperas) 50 g de queso rallado 1 chorizo de cantimpalos 3 patatas grandes 2 yemas de huevo 1 chorrito de le ...
INGREDIENTES Filetes finos de pechuga de pollo Ajos Miel Limón Pimienta Semillas de sésamo tostadas Sal Canela Perejil ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE POLLO A LA MIEL Exprimir limón, pelar y picar los ajos, mezclar con la salsa de soja, el limón, la miel y pizca de canela. Cortar cada filete en dos tiras largas. Ensartarlas en palos de madera para brochetas, en zig-zag, salpimentar. Pasar cuando estén ...
INGREDIENTES 1 pollo 2 cucharadas de miel El zumo de dos naranjas 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de ajo molido,y otra de cebolla molida 1 cucharadita de jengibre molido 1 cuchararita de extracto de carne concentrado Sal y Pimienta a gusto 2 cucharadita de harina de maiz 1 vasito de agua Mantequilla ELABORACIÓN DE POLLO GLASEADO A LA NARANJA Comenzamos poniendo colocando el pollo en una ...
INGREDIENTES 50 ml de aceite extra de oliva 2 cucharadas de mantequilla 3 Ajopuerros, solo la parte blanca 2 Dientes de ajos 700 g de calabacines 700 ml de leche 2 Pastillas de caldo de verduras 7 quesitos tipo caserío Pimienta (opcional) ELABORACIÓN DE CREMA DE CALABACÍN Yo la hago en el thermomix pero también la he hecho con los fogones y sale igual de buena. Se sofríen los Ajopuerros y los ajos ...
INGREDIENTES 1 bizcocho, (como lo hagáis normalmente o de los que venden hechos para los que no tienen horno) Harina 7 huevos Leche desnatada Azúcar 750 g de Azúcar glass Azúcar avainillada Cacao en polvo Sirope de fresa Sirope de chocolate Licor de manzana sin alcohol, (se puede usar cualquiera sin alcohol) ELABORACIÓN DE TARTA CEBRA El bizcocho tiene que estar en 3 partes, si solo tiene 2 pues l ...
INGREDIENTES 4 tomates rosa 2 naranjas 200 g de jamón curado (en lascas finas) 250 g de queso fresco Sal Aceite de oliva Vinagre de manzana Pimienta negra Hojas de espinaca frescas ELABORACIÓN DE ENSALADA DE TOMATE ROSA Lava los tomates, cortalos en dados pequeños. Colocamos en un bol. Pela las naranjas, quita la piel blanca y trocea en dados iguales al tamaño que hemos cortado los tomates. Añadi ...
INGREDIENTES 1 tapete para hacer sushi 1 paquete de hoja de nori (alga marina) 2 tazas de arroz para sushi cocido 200 g de camarón limpio 1 paquete de queso crema philadelphia 1 pepino cortado en palitos Ostiones ahumados cortados en trozos 3 huevos batidos 2 tazas de empanizador Aceite para freír Salsa de soja Aderezo de chile chipotle ½ taza de crema ½ taza de mayonesa 4 cucharadas de chiles chi ...
INGREDIENTES Bogavante (1 pieza cada 2 personas) 20 Cigalas Cebolla grande 200 ml de tomate natural rallado Azafrán en hebras Pimentón de Vera picante (la punta de una cucharilla de café) Pimentón de vera dulce (la punta de una cucharilla de café) 3 dientes de ajo troceados 1 Ñora o pimiento choricero Un chorretón generoso de brandy 400 g de arroz redondo 1’5 l caldo de pescado Aceite de oli ...
INGREDIENTES 300 g de arroz arborio 1 cebolleta grande 1 diente de ajo 50 g de perretxicos (o cualquier otra seta comestible) Jamón Caldo de jamón Aceite de oliva 80 g de mantequilla Queso rallado Vino blanco Sal Pimienta negra Agua ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON PERRETXICOS Y JAMÓN Echamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la cebolleta picada con un poquito de sal. Añ ...
INGREDIENTES 1 paquete de galletas maria 2 cucharadas de cacao puro 150 g de margarina fundida 100 g de miel Coco rallado ELABORACIÓN DE TRUFAS DE GALLETAS, CHOCOLATE Y MIEL Trituramos las galletas, añadimos el cacao y mezclamos. Echamos la mantequilla y la miel y lo removemos hasta que quede una masa, opcionalmente se puede echar un chorrito de licor (en mi caso yo le añadi orujo de hierbas, pero ...
INGREDIENTES Ensaladilla rusa Palitos de cangrejo Huevo cocido Bonito Pan de molde Mahonesa Aceitunas ELABORACIÓN DE PASTEL FRÍO Por un lado preparamos una ensaladilla no puse ingredientes hacerla al gusto. Cocemos unos tres huevos. En un bol picamos el huevo cocido, las varitas de cangrejo. Añadir el bonito y las aceitunas picadas, añadir un poco mahonesa para ligar. En un molde cuadrado o rectan ...
INGREDIENTES Espárragos blancos Bacon en tacos Jamón york en tacos 1 brick de nata líquida para cocinar Queso mozzarella rallado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN DE ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS Se fríen tacos de bacon y tacos fe jamón york. Cuando estén tostaditos, se escurre el aceite que ha soltado del bacon y se incorpora nata líquida de cocina. Se deja hervir unos minutos ...
INGREDIENTES2 trozos de masa de hojaldre redondos del diámetro de 1 plato llano Crema pastelera 1 huevo batido para pincelar la tarta Azúcar glass ELABORACIÓN DE PANCHINETAPrimero que nada prepara la crema pastelera, puedes prepararla la noche anterior por ejemplo o entonces por lo menos unas 3 horas antes de hacer la Panchineta para que la crema enfríe y tome su consistencia espesa característic ...
