INGREDIENTES 4 Peras 300 ml Leche condensada 3 Huevos 2 vasos Leche desnatada 1/2 Limón 8 Cucharaditas de caramelo líquido ELABORACIÓN DE FLAN DE PERA Y LECHE CONDENSADA CON CARAMELO Se coge el limón, se exprime y se filtra su zumo obtenido (un truco para sacar la máxima cantidad de zumo del limón, es hacerlo rodar por la encimera, aplastandolo un poco con la mano). Se pelan las peras, y se parten ...
INGREDIENTES 3 patatas medianas 8 lonchas de bacon o un taco Mezcla de 4 quesos ( Gouda, chedar, emmental y curado) Para la buttermilk: 1 vaso de leche 1 cucharada de zumo de limón o vinagre Para la salsa ranchera: 200 ml de buttermilk 6 cucharadas de sopa de mahonesa 1 yogur natural griego 1/2 ajo muy muy picado o 1/2 cucharada pequeña en polvo 1 poco de cebollino picado 1 cucharadita de most ...
INGREDIENTES 1 cola de rape fresca 2 huevos Harina Un puñado de piñones 1 lata de pimientos asados del piquillo 1 tetrabrick de nata líquida para cocinar Aceite de oliva 1 chalota francesa Aceite especial para frituras Sal Pimienta blanca Unas almendras Perejil fresco picado ELABORACIÓN DE RAPE EMPIÑONADO CON SALSA DE PIQUILLOS Se coge la cola de rape, se le quitan los posibles restos de piel y gr ...
INGREDIENTES Para la masa: (un pocillo es la medida de una tacita de café) 1 pocillo de aceite de oliva 1 pocillo de agua Sal Cúrcuma 1 taza y media de harina con levadura Para el relleno: Acelgas hervidas 4 huevos 1/2 taza de queso rallado Cebolla Pimiento Aceite de oliva Queso fresco ELABORACIÓN DE TARTA DE VERDURAS La masa es rápidísima y fácil: en un jarro un pocillo (tacita de café)de ace ...
INGREDIENTES 4 hamburguesas de carne Wagyu (carne de buey japonés) 4 panecillos de hamburguesa (en este caso les hicimos caseros) 4 lonchas de queso Edam 1 tomate Rúcula Canónigos 1 calabacín 1 cebolla 3 patatas vitelotte (moradas) Pepinillo en vinagre en lonchas Salsa mahonesa Wasabi en polvo 1 cerveza 3 cucharadas de mostaza a la antigua 3 cucharadas de miel Sal Pimienta Aceite de oliva Aceite d ...
INGREDIENTES 3 cebolletas 6 pimientos verdes 5 dientes de ajo 500 g de salsa de tomate 60 g de carne de pimiento choricero 1 kg de balacao regalado ELABORACIÓN DE BACALAO AL AJOARRIERO Poner a pochar la cebolla y el pimiento picados a fuego lento sin dorarlos unos 20 minutos. Después añadir la salsa de tomate y la carne de pimiento. En otra cazuela con abundante aceite, dorar los ajos y añadir los ...
INGREDIENTES 2 placas de masa quebrada 1 bote de pera en almíbar Unos frutos del bosque deshidratados Frutos secos variados (nueces, avellanas, almendras y piñones) Licor de huevo 2 cucharadas de miel Para la mousse de chocolate: 250 g de chocolate negro 125 g de azúcar blanco 3 huevos grandes Unos 220 g de nata montada 1/2 l de nata para montar Bolitas de 3 chocolates Obleas de chocolate ELABOR ...
INGREDIENTES 16 tomates cherry Para el pesto: 30 g de hojas de albahaca fresca 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si no queremos que quede muy aceitoso, podemos añadir la pulpa del tomate) 1 cucharada de piñones (se pueden sustituir por nueces) ½ diente de ajo 30 g de parmesano ELABORACIÓN DE TOMATES CHERRY RELLENOS DE PESTO En primer lugar pelar los tomates, para ello, le damos un co ...
INGREDIENTES 4 entrecot 2 patatas vitelotte 1 trocito de queso Edam (50 g) 1 trocito de queso Cheddar (50 g) 1 trocito de queso Gouda (50 g) 1 trocito de queso Emmental (50 g) Pimienta negra Orégano Sal fina Sal en escamas Una cebolla 2 peras 400 ml de nata Aceite de oliva Mantequilla ELABORACIÓN DE ENTRECOT CON COSTRA DE PATATA VITELOTTE Y QUESO CON GUARNICIÓN DE PERA Cogemos las patatas vitelott ...
INGREDIENTES 50 g de chocolate negro para fundir 150 ml de leche 1 huevo 8 rebanadas gruesas de pan Aceite (de girasol) para freír 1 cucharadita de canela en polvo 40 g de azúcar glass Para decorar: Canela en rama Cerezas en almíbar ELABORACIÓN DE TORRIJAS DE CHOCOLATE Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco, con la leche. Calentarlo a fuego suave, removiendo, hasta que el chocolate se funda ...
INGREDIENTES (para 50 rosquillas aproximadamente) 12 yemas (a temperatura ambiente) 80 g de aceite de oliva suave 4 cucharadas de leche 150 g de azúcar 470 g de harina 1 copita de anís ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS DE YEMA Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Batimos las yemas junto con el azúcar, el aceite y la leche. Añadimos la harina poco a poco y removemos hasta incorporarla con el resto. C ...
INGREDIENTES 5 tortillas duras de maíz Pan debidamente tostado Mantequilla Plátano en rodajas Ciruela pasa Pasas Almendras Nuez Manzana Cacahuate Biznaga (Fruta cristalizada) Queso Fresco Para la miel con la que bañaremos la capirotada: 4 Piloncillos (Barra de azúcar solido) Canela Clavos de olor Tomate Cebolla cambray ELABORACIÓN DE CAPIROTADA Primero preparamos el baño de la capirotada, para ...
INGREDIENTES 3 trozos de rabo de toro 4 tazas de arroz arbóreo 1 zanahoria 1 puerro 1 trufa negra 1 par de chalotas Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1/2 litro de nata Pimienta negra en grano Nuez moscada Sal ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON RABO DE TORO Y TRUFA En una cazuela colocada al fuego, con un chorro de aceite de oliva, pondremos cuando esté caliente, los 3 trozos de rabo de toro y dejaremo ...
INGREDIENTES 225 g de chocolate negro 200 g de mantequilla 1 cucharada de café instantáneo 85 g de harina con levadura 85 g de harina 1/4 de gasificante para bollería 200 g de azúcar mascabado claro 200 g de azúcar extrafino 25 g de cacao en polvo 3 huevos medianos 5 cucharadas de leche Virutas de chocolate para decorar Para la ganache: 284 ml de nata líquida 2 cucharadas de azúcar extrafino 225 ...
INGREDIENTES 1/2 kg de cabracho crudo y sin cabeza 8 huevos 1 zanahoria 1 puerro Una nuez de mantequilla Pan rallado 1/4 l de nata líquida 1/4 l de salsa de tomate Sal Pimienta Hojas de perejil (para decorar) ELABORACIÓN DE PASTEL DE CABRAROCA (CABRACHO) Se coge una olla, se pone agua, se coloca al fuego y en ella se cuece el puerro, sólo la parte blanca, la zanahoria, que habremos pelado, lavado ...
