INGREDIENTES 400 g de bacalao (yo utilizé migas de bacalao) 4 calabacines 1 cebolla 1 puerro 400 ml de nata Aceite de oliva Mantequilla Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE BACALAO Pelamos el puerro y lo picamos (reservaremos unas tiras de puerro para la decoración final). El picado lo saltearemos en una cazuela con una cucharada de mantequilla. Agregamos la nata, salpimentam ...
INGREDIENTES 2 hojas de hojaldre Para la tortilla de patatas: Patatas Cebolla Huevos Sal Pimienta negra AOVE ( aceite de oliva virgen extra) ELABORACIÓN DE EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA Se enciende el horno a 200 º que se vaya precalentando. Se corta la cebolla en brunoise y se echa en una sartén de fondo grueso con el aove que se vaya haciendo, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos ...
INGREDIENTES Para la masa madre: 140 g de harina de media fuerza 90 g de agua tibia 3 g de levadura fresca Para la masa de donuts: 20 g de levadura fresca 15 g de leche a temperatura ambiente 30 g de azúcar 150 g de harina de media fuerza 5 g de sal 4 yemas de huevo 60 g de mantequilla Aceite de girasol para freír Para el glaseado: 100 g de azúcar glass 3 c/s de agua ELABORACIÓN DE DONUTS C ...
INGREDIENTES 200 g de harina 1 cebolla pequeña 1 ramita de perejil 100 g de mantequilla Pechuga de pollo 1 l de leche 2 huevos 1 tomate maduro Apio Pan rallado Pimienta molida Nuez moscada Sal ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE POLLO CON VERDURAS En una cacerola (olla) se pone un litro de agua, la pechuga, el apio, el tomate troceado,el perejil y un poco de sal, se deja cocer unos veinte minutos. Una vez ...
INGREDIENTES 1 huevo 8 cucharadas de azúcar 1 ¼ taza de harina ½ cucharadita de bicarbonato Para el relleno 3 cucharadas de cacao en polvo puro 1/2 taza de azúcar glass o edulcorante ¾ de taza de agua 4 cucharadas de nueces picadas Para adornar 1 yema ELABORACIÓN DE PASTELITOS DE NUEZ Empezamos por separar la yema y la clara del huevo en dos bol. Añade 4 cucharadas de azúcar en la clara de hue ...
INGREDIENTES 300 g de bacalao desalado 300 g de gambas 4 huevos 3 tomates 1 cebolla 1 vaso de nata Pimienta blanca Orégano Aceite de oliva Sal Para la salsa 2 pimientos rojos Aceite Sal Caldo de la cocción de las cabezas de gambas ELABORACIÓN DE PASTEL DE GAMBAS Y BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS Se puede utilizar bacalao congelado a punto de sal y así evitar las 24 horas de desalacion. Pela ...
INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo 1 cebolla 2 dientes de ajo 15 ciruelas pasas sin hueso 1 vaso de vino blanco Caldo de pollo (o pastilla de caldo de ave con agua) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON CIRUELAS Limpiar bien el solomillo de telillas y grasa y dorar en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retirar. En el mismo aceite añadimos la cebo ...
INGREDIENTES Un paquete de cintas de pasta 1 paquete de gulas congeladas 2 dientes de ajo 1 guindilla Sal Aceite de oliva virgen extra 1 brick de nata líquida para cocinar ELABORACIÓN DE CINTAS FRESCAS DE PASTA CON GULAS En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocemos la pasta, según las indicaciones del fabricante, Podemos añadir opcionalmente una hoja de laurel. Aparte se hacen las gulas ...
INGREDIENTES 2 patatas grandes 1 bandeja de 200 g de setas 8 lonchas de bacon 1/2 pimiento rojo 1 bandeja de tomatitos cherrys 1 bandeja de pimientos del padrón 1 bandeja de ajetes Aceite de oliva Vino blanco Sal Pimienta 1 guindilla 2 dientes de ajo ELABORACIÓN DE ENSALADA TIBIA DE LA TIERRA En una cazuela al fuego con aceite de oliva, freimos los dientes de ajo y la guindilla cortada, dejamos qu ...
INGREDIENTES 2 codillos de cerdo Aceite de oliva Sal Dientes de ajo Perejil Zumo de limón Mostaza Para el caldo: Verduras Carcasas de pollo Hueso de jamón Un par de patatas ELABORACIÓN DE CODILLO ASADO AL HORNO Salpimentamos los codillos y hago un ajimoji….(asi lo llamo yo) que lleva ajos,aceite de oliva,perejil zumo de limón y mostaza….se bate bien y con una brocha mojamos bien cada ...
INGREDIENTES 100 g de harina 100 g de mantequilla 100 g de azúcar glasé 4 claras de huevo Vainilla un sobre ELABORACIÓN DE GALLETAS LENGUAS DE GATO En un bol, batir la mantequilla y el azúcar glasé, que nos quede espumosa.Poco a poco, añadir la vainilla y la harina tamizada. Separar las claras de las yemas e incorporar las claras de una en una. Se puede hacer con una manga pastelera, yo hago unos ...
INGREDIENTES Para la hamburguesa: 1 kg de carne de pavo, molida ¼ Taza de pan rallado (o Corn Flakes molido) ¼ Taza de cebolla finamente picada 1 Huevo ¼ Taza de perejil fresco finamente picado 2 Dientes de ajo finamente picados 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de sal Pimienta recién molida Para acompañar: 1 cebolla Champiñones ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE PAVO CON CEBOLLA Y CHA ...
INGREDIENTES 4 lonchas rebanadas de panceta de 1 cm de grosor 1,5 kg de costillas de cerdo (aunque puede usarse también de vacuno) 1 cebolla grande 1 tallo de apio 1 puerro 4 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 250 ml de Jerez seco 750 ml de caldo de carne 2 cucharadas de tomate triturado Unas ramitas de tomillo fresco 1 hoja de laurel Sal Pimienta Setas ELABORACIÓN DE COSTILLAS CON BACON Y SALS ...
INGREDIENTES Para las torrijas: 1 l de horchata 1 baguete del día anterior 3 huevos Para las natillas: 1 l de horchata 4 huevos 4 cucharaditas de azúcar 4 cucharaditas de harina de maíz ELABORACIÓN DE TORRIJA DE HORCHATA CON NATILLAS Para las torrijas: Cortar el pan en rebanadas y ponerlo a remojo con la horchata unas horas. Rebozar en huevo y freír en abundante aceite ( de girasol ) el de o ...
INGREDIENTES 4 láminas de pasta filo 1 calabacín 50 g de piñones Queso de cabra Mantequilla Aceite Sal ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE QUESO DE CABRA Y MASA FILO Cortamos el calabacín a trocitos y lo sofreímos un poco en una sartén con un chorro de aceite. Reservamos. Ponemos 4 láminas de masa filo, una encima de la otra y las cortamos en 4 cuadrados iguales. Derretimos dos nueces de mantequilla en el ...
