INGREDIENTES 2 puerros 2 zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 bote pequeño de tomate frito casero Vino blanco 2 l de caldo de pescado Anillas de calamar 200 g de arroz Almejas Mejillones Sal Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN DE SOPA DE ARROZ A LA MARINERA Se sofríen dos puerros, dos zanahorias, una cebolla y unos dientes de ajo (todo esto lo habremos pelado previamente, a los puerros le habr ...
INGREDIENTES 3 huevos cocidos 2 salchichas frankfurt de las grandes Champiñones Ajo Perejil Colorante Harina ELABORACIÓN DE HUEVOS A LA CAZUELA Lo primero que haremos será cocer los huevos, lo haremos de la siguiente manera, los pondremos en una cazuela con agua fría al fuego, dejándolos cocer durante unos 12 minutos, contando a partir de que el agua a empezado a hervir. Cuando estén, dejamos enfr ...
INGREDIENTES 12 lonchas de bacon 2 patatas grandes 1 cebolla Una bandeja de setas 2 lonchas de queso curado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Unas hojas de albahaca fresca ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE BACON, SETAS Y PATATA En una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, colocaremos las patatas que habremos pelado, lavado y loncheado en rodajas, y las ponemos en el horno, que ...
INGREDIENTES 3 alcachofas 150 g de calamar 2 cebolletas 1 calabacín grande Ajo en polvo 2 cucharadas de tomate frito sin azúcar Agua en cantidad suficiente 2 pimiento asados Colorante alimentario Sal 60 g de fideo gordo 150 g de mejillones Aceite de oliva en spray ELABORACIÓN DE CAZUELA DE FÍDEOS SANA Rocío la olla con el spray de aceite y pongo a dorar las 3 alcachofas y el calamar (que lo habrem ...
INGREDIENTES Un mango grande maduro Un brick de nata para montar 3 claras de huevo (las yemas las reservaremos para otro plato) Azúcar al gusto (en mi caso pongo de 6 a 8 cucharadas) ELABORACIÓN DE ESPUMA DE MANGO Se pela y trocea el mango (evitando la zona del hueso), lo trituramos con la batidora. Montamos la nata con el azúcar al gusto, yo pongo unas 4 cucharadas. Y montamos las claras a punto ...
INGREDIENTES Un pollo en troceado 3 patatas grandes en trozos o rodajas gruesas Un vaso de vino blanco 3 dientes de ajos fileteados Perejil picado Zumo de limón Pimienta negra molida Sal Un vaso de agua Aceite de oliva ELABORACIÓN DE ASADO DE POLLO En una bandeja de horno espolvorear sal, poner encima los trozos de pollo (al que habremos limpiado bien de restos de huesecillos y grasilla y troceado ...
INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre fresco o congelado 1/2 vaso de azúcar 1/4 azúcar moreno 1/4 azúcar avainillado Una pizca de sal 1 huevo Un chorrito de leche Raspadura de media naranja Esencia de naranja Chocolate negro de cobertura ELABORACIÓN DE PALMERAS DE HOJALDRE A LA NARANJA CON CHOCOLATE Comenzamos mezclando el azúcar normal, avainillado, moreno y la pizca de sal en un plato. Además añadi ...
INGREDIENTES Lentejas cocidas Cebolleta Espárragos blancos Aguacate Bonito Pimiento asado Sal Pimienta Aceite de oliva Vinagre de Jerez ELABORACIÓN DE ENSALADA DE LENTEJAS CON AGUACATE Y BONITO Ponemos las lentejas ya cocidas en un plato (o las compramos cocidas, las cocemos a drede para este plato, o podemos utilizar lentejas ya cocidas que nos sobraron de otro plato). Picamos la cebolla en tiras ...
INGREDIENTES 2 pechugas de pollo 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 2 dientes de ajos Una docena de champiñones Pimienta negra Sal 100 ml de vino blanco Salsa de soja Aceite ELABORACIÓN DE GUISO DE POLLO CON SALSA DE SOJA Trocear las pechugas y ponerlas a macerar con la salsa de soja durante un par de horas. Poner la cantidad de salsa hasta que cubra toda la pechuga. Picar la cebolla (a la que habremos ...
INGREDIENTES Para la base de la masa: Harina Aceite Leche Sal Para el acompañamiento de la masa: Huevo duro picado Jamón serrano bien picadito Zanahoria rallada Para acompañar las croquetas, ensalada variada: Lechuga Pimiento rojo Tomate Cebolleta Zanahoria rallada Huevo duro Frutos secos ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE HUEVO, JAMÓN SERRANO Y ZANAHORIA Lo primero será hacer la base de la masa d ...
INGREDIENTES 400 g de carne picada de ternera Miga de pan 1 huevo Leche 2 patatas grandes 1 puerro 1 par de pimientos italianos verdes Unos ajetes tiernos 2 lonchas de bacon Vino blanco 150 g de guisantes (utilicé congelados) Perejil picado Sal Pimienta Aceite de oliva Aceite especial para frituras Harina ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA VERDE En un bol se mezcla la carne picada junto ...
INGREDIENTES 200 g de langostinos 1 puerro 60 g de mantequilla 75 g de harina 350 ml de caldo de pescado 4 huevos Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SOUFFLÉ DE PUERROS Y LANGOSTINOS Precalentar el horno a 180°C. Pelar y trocear los langostinos (a los que habremos retirado la parte de las tripas, ya que esto puede amargarnos el plato). Pelar y cortar el puerro en juliana fina. En un cazo poner la mantequi ...
INGREDIENTES 2 solomillos medianos de cerdo 100 g de jamón cocido 200 g de lonchas finitas de panceta 100 g de jamón serrano Mostaza 4 lonchas de queso para fundir (opcional) 1 vasito de vino blanco Perejil Romero 1 ajo 1 pastilla de caldo Pimentón dulce 1 limón Mantequilla Sal Pimienta molida ELABORACIÓN DE SOLOMILLOS RELLENOS ENVUELTOS EN PANCETA Limpiamos los solomillos quitando toda la grasita ...
INGREDIENTES 200 g de harina 3 huevos 140 g de mantequilla 140 g de azúcar 5 cucharadas de leche 5 cucharadas de zumo de naranja 1 sobre de levadura de repostería ELABORACIÓN DE PEINETAS DE NARANJA Calentar el horno a 200ºC. Mezclar la harina con la levadura de repostería y reservamos en un bol. Derretir la mantequilla (30 segundos en el microondas a máxima potencia) y reservar. Mezclar los huevos ...
INGREDIENTES 400 g de ternera en trozo 1 bandeja de ajetes tiernos 3 patatas grandes 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla 200 g de champiñones 1 guindilla 1 copa de brandy Aceite de oliva Pimienta Sal ELABORACIÓN DE REVUELTO DE TERNERA “PRIMAVERA” En una cazuela con aceite de oliva virgen al fuego, pasaremos la carne que habremos cortado en dados no muy grandes, quitando los posibles restos d ...
