INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo Aceite Sal Para la salsa: 1 cucharada de harina 1 cebolla Vino de guisar Nata Un poquito de toffee ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE VINO Primero cogemos los solomillos y retiramos el máximo de grasa posible, después de haberlos limpiado de grasa, cortamos en redondo los solomillos y los aplastamos un poquito con ayuda de un martillo especial para ...
INGREDIENTES 200 g de avellanas 175 g de azúcar 250 g de chocolate fondant 100 ml de leche 4 huevos Azúcar glass para espolvorear Canela molida para espolvorear ELABORACIÓN DE BROWNIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS Con ayuda de un molinillo o máquina de triturar, pasamos las avellanas hasta conseguir una harina y mézclamos una vez molidas con el azúcar. Pon a calentar la mitad del chocolate troceado en ...
INGREDIENTES La cola de la merluza en dos filetes con piel y sin espinas, fresca Aceite de oliva virgen Ajos Limón Agua Sal ELABORACIÓN DE COLA DE MERLUZA A LA PLANCHA En una sartén o plancha, que habremos puesto al fuego con un chorro de aceite de oliva, ponemos los ajos picados finamente. Cuando empiecen a coger color, incorporamos la cola de merluza a la sartén y ponemos el fuego fuerte, a esta ...
INGREDIENTES 400 g de arroz 800 g de caldo de pescado (el doble que de arroz) 1 calamar en rodajas 250 g de gamba roja o langostinos 400 g de almejas grandes (que previamente habrán estado en agua para que suelten la tierra) Un manojo de ajos tiernos (partidos en dos o tres trozos) 1/2 pimiento verde en trozos o en tiras no muy grandes 250 g de tomate natural triturado Aceite de oliva Perejil pica ...
INGREDIENTES 24 palmeras (receta en la web) Para la crema pastelera: 4 yemas de huevo 120 g de azúcar molida 50 g de harina ½ litro de leche 1 vaina de vainilla Para la crema pastelera de chocolate: 250 ml de leche 50 g de chocolate para fundir 2 yemas de huevo 30 g de azúcar 20 g de harina 1 tetrabrick de nata para montar 1 sobre de estabilizador de nata (de venta en tiendas y supermercados) ...
INGREDIENTES 4 volovanes (si se quiere hacer receta en la web) 4 mini masas de pizza (si se quiere hacer receta en la web) Para los tortellini: 200 g de harina de trigo para repostería 2 huevos o 4 yemas de huevo 1 cucharada sopera de agua templada (opcional) 1 morcilla de Burgos 12 huevos de codorniz 1 bola de queso mozzarella Unas hojas de rucula Unos piñones Unas pasas Almendra molida 1 rulo ...
INGREDIENTES 500 g de queso mascarpone 500 g de nata líquida 4 claras (las yemas las guardaremos para hacer otro plato) Azúcar al gusto (a mi me gusta no muy dulce le pongo unas 6) Fresas en almíbar o mermelada de frambuesa ELABORACIÓN DE CREMA DE MASCARPONE Con ayuda de una batidora de varilas o unas varillas manuales, se monta la nata con 3 cucharadas de azúcar. Reservamos. A continuación, se pa ...
INGREDIENTES 1/2 kg de alubias 1 puerro Sal 1 pimiento choricero Aceite de oliva Ajos Pimentón de La Vera (1 cucharadita) 1 morcilla de Burgos ELABORACIÓN DE ALUBIA ARROCERA ALAVESA La noche anterior se ponen las alubias a remojo. Al día siguiente ya pones todos los ingredientes a cocer en una cazuela con la cantidad suficiente de agua, para que cubra todo el contenido de la misma, las alubias, e ...
INGREDIENTES 2 pechugas de pollo 2 bolsas de setas chinas variadas deshidratadas 2 dientes de ajo Salsa de soja Semillas de sésamo Pimienta de Shichuán Sal Aceite de oliva Aceite de sésamo Arroz blanco Para la vinagreta de frutos rojos: 250 ml de aceite de oliva 150 ml de vinagre balsámico 4 cucharadas de mermelada sin azúcar de frutos rojos ELABORACIÓN DE POLLO CON SETAS CHINAS EN BASE DE ARROZ ...
INGREDIENTES 1 paquete de tagliatelle al ajo del oso 4 lonchas de prosciutto (jamón serrano italiano, que se puede sustituir por el hispano) 1 pimiento rojo 1 puerro 1 chalota Albahaca Orégano Vino blanco Parmesano Aceite de oliva virgen Pimienta negra en granos Sal Hoja de laurel ELABORACIÓN DE TAGLIATELLE AL AJO DEL OSO CON PROSCIUTTO En una cazuela con abundante agua y sal, la llevaremos a ebul ...
INGREDIENTES Bambú (lo venden en botes) Brotes de soja 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 pimiento naranja 1 pimiento amarillo (son pequeños y estrechos como las guindillas) 1 cebolla 1 zanahoria Cinco especias chinas Aceite de coco Aceite de sésamo Aceite de oliva 12 cigalas Coco rallado (se puede sustituir también por un bote de leche de coco) ELABORACIÓN DE VERDURAS AL WOK CON CIGALAS EN SA ...
INGREDIENTES 2 pechugas enteras Cereales de desayuno (yo utilicé muesli) Pan duro (o pan rallado ya hecho) Perejil 2 dientes de ajo 3 huevos Aceite especial para frituras 1 lima 1 limón 2 cucharadas soperas de miel Vinagre de arroz Vinagre de vino blanco 1 cucharada de almidón de maíz Aceite de oliva Pimienta Sal Azúcar de caña ELABORACIÓN DE NUGGETS DE POLLO CON SALSA DE CITRICOS En el vaso de la ...
INGREDIENTES 240 g de harina 2 cucharaditas de levadura química 1 cucharadita de bicarbonato 80 g de coco rallado 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada) 280 g de azúcar moreno o blanquilla 4 huevos 200 g de leche de coco 1 chorro de vainilla líquida Glaseado de chocolate ELABORACIÓN DE CORONA DE COCO Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire. Engrasa un molde d ...
INGREDIENTES 100 g de mantequilla 160 g de harina 125 cl de agua Una pizca de sal Una pizca de azúcar Papel de horno Para la crema: Queso mascarpone Nata para montar Salmón ahumado Para decorar: Eneldo fresco Perlas de salmón ELABORACIÓN DE CHOUX DE SALMÓN En una cazuela al fuego, calentamos el agua y añadimos la mantequilla, cuando esta esté desecha se irá añadiendo la harina tamizada con ayu ...
INGREDIENTES 400 g de carne picada de mezcla (ternera y cerdo) 1 morcilla de Burgos (200 g) Unos piñones Almendras picadas Unos frutos rojos desecados Vino blanco seco 2 huevos Comino Nuez moscada Pimienta negra Orégano Perejil Sal Aceite de oliva virgen 2 cebollas Mermelada de pimiento 4 lonchas de queso curado de oveja 4 panecillos planos para hamburguesa ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA CASTELLANA Po ...
