INGREDIENTES 3 plátanos 75 g de orejones de albaricoque hidratados 25 g de uvas pasas 125 g de nueces 1 huevo 125 de harina de maíz 125 g de harina integral 125 g de azúcar moreno 5 g de levadura deshidratada 50 g de mantequilla ELABORACIÓN DE PAN DE PLÁTANO Y NUECES Deshaz la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade el plátano cortado en rodajas. Deja pochar y cuela para quitar la grasa ...
INGREDIENTES 1 latilla de ventresca de Bonito del Norte Serrats 1 latilla de Bonito del Norte marinado Serrats 1 latilla de Mejillones en escabeche Serrats 1 latilla de filetes de anchoa en aceite de oliva Serrats 2 pepinillos en vinagre Unas cebolletas en vinagre Tiras de pimiento morrón 4 huevos de codorniz Aceitunas verdes rellenas 1 guindilla verde Salsa de tomate frito Tallarines anchos fresc ...
INGREDIENTES 3 chorizos asturianos 3 salchichas Bratwurst 500 g de harina de fuerza 180 g de leche tibia 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 25 g de levadura de panadero 1 cucharada de postre de sal Semillas de sésamo Queso parmesano Orégano picado ELABORACIÓN DE BOLLITOS PREÑAOS Deshacemos la levadura en la leche tibia. Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos la mante ...
INGREDIENTES 400 ml de leche de oveja 2 huevos 2 yemas 200 g de azúcar moreno 40 g de piñones 80 g de bizcocho ELABORACIÓN DE FLAN DE OVEJA CON PIÑONES Pon los huevos, las yemas y la mitad del azúcar moreno en un bol y bate con una varilla. Reserva. Pon a calentar la leche en una cacerola y cuando rompa a hervir retírala del fuego, deja que repose (20-30 segundos) y añádela poco a poco al bol si ...
INGREDIENTES 200 g de champiñones 30 g de ceps secos y envasados 2 chalotas 4 yemas de huevo 250 ml de caldo de ave 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 30 g de queso parmesano rallado 200 ml de nata líquida ELABORACIÓN DE CAFÉ DE CEPS El día anterior poner los ceps en remojo en un poco de agua caliente, mantenerlos durante 15 minutos. En una cazuela pon las dos cucharadas de aceite de ol ...
INGREDIENTES 2 huevos 200 g de azúcar o 20 g de edulcorante en polvo 200 g de mantequilla baja en sal y en grasa 150 g de chocolate para postres o chocolate sin azúcar o con más del 70% de cacao 100 g de harina o harina integral 50 g de pistachos 20 g de frutos rojos deshidratados 1 copita de cassis Chocolate blanco para la decoración ELABORACIÓN DE BROWNIE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS Y FRUTOS ROJ ...
INGREDIENTES 100 g de chocolate de cobertura 1/2 tableta de turrón blando (de Jijona) 1/4 litro de de nata Unas frambuesas Hojas de menta 8 yemas 180 g de azúcar 1/2 vaso de agua ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE TURRÓN Y YEMA Para la crema de turrón, pon la nata a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego, pica el turrón de Jijona y añádelo. Remueve hasta ...
INGREDIENTES Para el filete: 40 g de chocolate fondant 40 g de mantequilla 1 huevo 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina tamizada Para rebozar: Azúcar glass Canela Huevo 1 manzana para hacer las patatas ELABORACIÓN DE HÍGADO A LA PLANCHA CON PATATAS Derretimos al baño maría el chocolate, al que añadimos también la mantequilla. Dejamos templar un poco y añadimos el azúcar, el huevo y la ...
INGREDIENTES 500 g de champiñones 200 g de ceps deshidratados 4 huevos de codorniz 2 lonchas de jamón serrano 1 cebolla 4 dientes de ajo Litro y medio de caldo de verduras casero Pimentón Perejil Aceite de oliva virgen Mantequilla Sal Pimienta Hojitas de apio ELABORACIÓN DE SOPA DE HONGOS Se ponen los ceps deshidratados a remojo en agua caliente y se dejan 30 minutos. Pochamos los 4 dientes de aj ...
INGREDIENTES 250 g de arroz carnaroli o arborio 100 g de calabaza 8 champiñones 50 g de queso Gorgonzola dulce 1/2 cebolleta 1 chorreón de Martini Bianco Aceite de oliva virgen extra Sal Caldo de verduras ELABORACIÓN DE RISOTTO DE CALABAZA Y GORGONZOLA Comenzamos pelando la calabaza y picandola en pequeños trozos de medio cm aproximadamente. Partimos también la cebolleta muy fina y troceamos los ...
INGREDIENTES 1 trozo de sobrasada de Mallorca 4 patatas grandes 250 ml de leche 1 nuez de mantequilla Sal Pimienta Queso emmental Obleas de empanadillas grandes Espárragos trigueros verdes 1 huevo Pan rallado Aceite especial para frituras ELABORACIÓN DE TAPAS CALIENTES DE SOBRASADA DE MALLORCA Para elaborar las bolas sorpresa de sobrasada de Mallorca rebozadas en patata: Cogeremos y pelaremo ...
INGREDIENTES 1 berenjena 2 pimientos rojos 2 cebollas grandes 1 placa de hojaldre 2 latas de anchoas de Serrats 2 hojas de pasta brick Aceite de oliva Orégano ELABORACIÓN DE ANCHOAS EN CONSERVA MEDITERRÁNEA Horneamos las cebollas, los pimientos y la berenjena sin pelarlos a 150ºC hasta que estén las pieles quemadas. Retiramos del horno y dejamos enfríar, subimos la temperatura del horno a 18 ...
INGREDIENTES 4 melocotones 2 yogures naturales 2 maracuyás (o frutas de la pasión) 2 cucharadas de azúcar 1 rama de canela 1 vaso de agua Menta (para decorar) ELABORACIÓN DE MELOCOTÓN ASADO CON YOGURT Lava los melocotones, córtalos por la mitad y pélalos. Con ayuda de una puntilla retira los huesos y reserva todo. Para hacer el jarabe, vierte el agua en un cazo, añade las pieles y los huesos de m ...
Receta con la que participamos en el National Bundt Cake Day INGREDIENTES Para el bizcocho de naranja: 215 g de harina 190 ml de leche 155 g de azúcar 1/2 sobre de levadura 4 huevos grandes 110 g de mantequilla Ralladura de naranja Para el bizcocho de chocolate negro: 4 huevos frescos 160 g de mantequilla 200 g de cobertura de chocolate negro 200 g de harina 80 g de azúcar 30 g de levadura 1 t ...
Receta con la que participamos en el National Bundt Cake Day INGREDIENTES 4 huevos 175 g de azúcar 200 ml de nata líquida para montar 150 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de azúcar vainillado 200 g de chocolate en polvo sin azúcar 200 g de harina 16 g de levadura química o polvos para hornear 1 tableta de chocolate blanco Fondant color verde ELABORACIÓN DE BUNDT CAKE QUE QUISO SER H ...
