Blog de filomena

Creo que soy buena cocinera, pero estoy segura que existen muchos trucos y consejos que desconozco a la hora de cocinar, y ya no digamos las personas que acaban de empezar a descubrir el apasionante mundo de la cocina. Para todas estas personas, novatos y experimentados, la editorial Larousse ha publicado ‘Escuela de cocina', un libro en el que nos encontramos trucos, técnicas, utensilios y ...

Esta fina masa proviene de Austria y Alemania, y se dice que lo consumían las personas con menos recursos. Se desarrolló a partir del Baklava árabe, elaborado con pasta philo y nueces. Imagen: Flickr.es El strudel es una masa que se prepara con muy pocos ingredientes, que debe quedar muy fina, y que se suele rellenar de manzana, aunque su expansión por otras culturas ha propiciado que la manzana s ...

Tienes el menú perfecto para tu comida con invitados, todo perfectamente calculado, la mesa decorada al mínimo detalle pero, ¡no sabes qué vino poner! Esta elección suele ser de las más complicadas a la hora de pensar en un banquete formal, ¿pegará con los platos que se sirvan? Para echarnos una mano Larousse ha sacado a la venta la segunda edición de ‘Tierra de vinos’, un libro que no ...

Me considero una persona innovadora en la cocina, y siento un gran interés por la cocina internacional, y como no podía ser de otra forma, en una de las cocinas de mayor auge, la japonesa. Para saber cocinar correctamente el plato estrella de este tipo de cocina, el sushi, me he hecho con el libro "Sushi", de la editorial Larousse. En sus 96 páginas, nos explica de una manera sencilla c ...

Esta gelatina se fabricaba en la edad media, aunque las formas de hacerlo han cambiado, pero ¿lo conocías? El áspic es un plato en el que la carne, el pescado, los vegetales o las frutas van recubiertos por una gelatina. Se suele servir a modo de canapé, frío y cortado en pequeñas porciones. Es muy atractivo para la vista, ya que a través de la gelatina se ven los alimentos que ésta recubre. Tanto ...

La asociación "5 al día" que se dedica a fomentar los hábitos alimentarios de los ciudadanos, nos da una serie de consejos para nuestra salud, con el consumo de 5 raciones diarias de frutas y hortalizas, reduciendo el riesgo de ciertas enfermedades, como la obesidad, la hipertensión o algunos tipos de cáncer. Estas nociones sobre alimentación van en función de la edad o del estado en que ...

Todos hemos oído hablar de la harina integral de trigo, pero ¿conocemos realmente la diferencia con una harina común? Este tipo de harina obtenida a partir del trigo, se diferencia de las harinas blancas en que los granos de la integral pueden ser muy finos, finos o gruesos, característica que no se da en una harina convencional. Además de esto, la molienda integral de trigo está fabricada con el ...

Ingredientes para None comensalesBerenjenas,Medio calabacín,1 cebolla,1 pimiento verde,100 gr de tomate triturado,1 lata de atún,Queso rallado Lo primero es coger las berenjenas y abrirlas en dos sacando la carne del interior. Ésta la vamos a mezclar con medio calabacín, una cebolla, un pimiento verde y cien gramos de tomate triturado. Así obtendremos pisto al que añadiremos una lata de atún bie ...

Siempre está en nuestra nevera, esencial en nuestra dieta y delicioso al paladar, ¡que nunca nos falten los huevos! Se pueden cocinar y acompañar de tantas formas que necesitaríamos un día entero para describirlas todas. Así que, he decidido explicaros las más conocidas y sencillas para que después, cada una desde su experiencia, aporte más sugerencias, ¿qué os parece? Empezaremos por lo básico: e ...

La mayoría de nosotros hemos degustado un plato flambeado, y alguna vez atrevido a cocinarlo, pero ¿lo hacemos correctamente? Flambear un plato es rociar con algún tipo de bebida alcohólica de alta graduación (ron, brandy, whisky y coñac son las más utilizadas) una vez que está caliente, y prenderla fuego. Con esta técnica culinaria se consigue evaporar el alcohol, pero dejándole el sabor y el aro ...

Un plato de verduras al vapor o de carne aporta muchos más beneficios que si, simplemente, nos limitamos a cocer los alimentos en agua. Aún así, la pereza nos puede en la mayoría de los casos y olvidamos que existe este tipo de preparación de platos. Lo tradicional es cocinar al vapor las verduras, de cualquier tipo, pero, podemos ir más allá y, usando un envoltorio de aluminio refractario para co ...

La naranja es un cítrico que cuenta con más de 300 variedades y una de las frutas que siempre están presentes en cada hogar, no sólo por sus múltiples usos, sino también por los elementos beneficiosos que tiene para el organismo, como la Vitamina C. Por regla general, cuando acudimos a la compra de naranjas, suelen encontrarse junto a las mandarinas, muy parecidas a la naranja, pero de menor tamañ ...

Ingredientes para None comensales 500 gr de alubia de Tolosa,1 cebolla,5 cucharadas de aceite de oliva,sal,1,5 l de agua,morcilla de verdura,carne de cerdo,berza,guindillas de Ibarra Primero hay que introducir las alubias en una cazuela con agua fría, aceite de oliva y la cebolla finamente picada. A continuación ponemos la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego ...

Las cebollas son esos ingredientes ‘invisibles’ en nuestros platos pero que dan el toque perfecto. En cualquier cocina que se precie hay por lo menos dos o tres y son muy socorridas a la hora de dar sabor a platos ‘un poco sosos’. Cuando vamos al mercado vemos que hay diferentes tipos y, lo que no sabemos, es que cada uno tiene su uso. En la mayoría de las ocasiones lo que ...

Seguro que lo último que te queda por confeccionar de tu menú de Nochevieja es el postre, ¿verdad? Resulta complicado ya que, después de comerlo, además tendremos que tomar doce uvas. Lo más recomendable es elegir uno que no nos llene la tripa, algo ligero. Desde la ‘Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas’, se recomienda un postre a base de frutas para no perde ...