Un Toque de CaNela

Llega el verano y qué mejor en, Desafío en la Cocina, que unos ricos tacos mexicanos. En mi caso, los he hecho vegetarianos, buenísimos y saludables INGREDIENTES Masa de los tacos: 300 ml de agua templada Sal 1/2 cucharadita de Cúrcuma 200 gr de harina de maíz precocida PAM Salsa de berejenas: 1 berenjena 1 pimiento rojo 3 cucharadas de tomate concentrado 1 cucharadita de azúcar moreno 1/2 cu ...

Para terminar el curso en Cocinas del Mundo, nos vamos a Niza, en La Riviera Francesa. He de deciros, que si tenéis la oportunidad, no dejéis de visitarla porque es preciosa. Vamos al lío con la receta que os he traído, una Pissaladière deliciosa, fácil y buenísima para este verano. Se hace con una masa de pan, una compota de cebollas y “pissalat”, una especie de pasta obtenida tras la maceración ...

Desconocía que este dulce tan rico era de origen mexicano. Lo descubrí en el desafío que hice de tacos. Quise hacer una comida temática de México y claro, no podía faltar un postre, y hete aquí, que el llamado pastel imposible es el chocoflan mexicano, jeje. Buscando, buscando, encontré esta receta de "Quiero Cupcakes", la cual, me pareció genial. Os sugiero lo probéis. Está jugoso, fre ...

INGREDIENTES 1 o 2 tomates cortados en cubos 1/2 cebolla en cuadraditos 1 jalapeño muy finito El jugo de 1 lima 1/2 taza de cilantro picado Sal PREPARACIÓN Mezclar en un bol, el tomate, la cebolla y el jalapeño. Agregar el jugo de lima y el cilantro. Remover con cuidado para que se mantengan las texturas. Sazonar con sal al gusto. Cubrir con film y al frigo al menos 30 minutos antes de consumir. B ...

INGREDIENTES 100 gr de almendras tostadas s/piel 2 rodajas de pan fritas 2 huevos duros 50 gr de aceite de oliva 300 gr de cebolla 2 dientes de ajo 6/7 muslitos de pollo según tamaño 1 vaso de de vino blanco 1/2 vaso de de agua Unas hebras de azafrán Sal 1 hoja de laurel PREPARACIÓN Separar las claras de las yemas. Reservar. En el mortero o vaso de la batidora, triturar el pan, las yemas y las alm ...

Toca tema dulce, en Desafío en la Cocina, para celebrar nuestro 9º Aniversario, y aunque no las conozco personalmente, es un gustazo, cada mes, tener contacto con ellas por medio de sus estupendas recetas. ¡Chicas, Felicidades! INGREDIENTES Masa quebrada: 200 gr de harina repostería 100 gr de mantequilla en cubos y fría 50 gr de azúcar glas 40 ml de agua Crema de yogur: 2 yogures naturales 200 m ...

INGREDIENTES 2 patatas medianas 1/2 cebolla 5 huevos M 300 gr de queso Havarti Ligtht en lonchas Aceite Sal PREPARACIÓN Horno 180º. Pelar y rallar las patatas por la parte gruesa del rallador. Lo hice con mandolina. Cortar la cebolla pequeña y fina. Batir los huevos con sal y agregar las patatas y cebolla. Remover bien para que todo esté bien integrado. Verter en bandeja de horno con papel vegeta ...

En Cocinas del Mundo este mes, nos vamos a Madrid. Hace tiempo que no he vuelto, y con este viaje, he recordado lo estupenda ciudad que es y cómo me gusta Los "Soldaditos de Pavía" es un tapa típica madrileña y la responsable de que este bocado se haya convertido en una tradición en la ciudad, es Casa Labra, de la calle Tetuán, junto a la Puerta del sol. INGREDIENTES 200 gr de bacalao ...

INGREDIENTES 1 lámina de hojaldre rectangular 300 gr de espinacas frescas 1 cebolla 2 dientes de ajo Queso Gouda rallado 1 huevo para pincelar PREPARACIÓN En una cazuela baja, echar la cebolla, un poco de sal y los ajos. Cuando comience a dorar, poner las espinacas, tapar, bajar el fuego y dejar 2 minutos. Unir bien y cocinar 2 minutos más. Escurrir. Horno 200º. Cortar la lámina de hojaldre, con ...

Para garantizar la seguridad, ya que no se va a cocinar el salmón, es dar un paso muy importante, congelarlo durante al menos 48 horas a una temperatura de -18° para evitar problemas con el anisakis. Congelar, limpio, sin vísceras y sin espinas. Una idea para saber las cantidades de azúcar y sal, es pesar la pieza de salmón y lo que pese, misma cantidad de sal y azúcar. Esta es mi receta: INGREDI ...

INGREDIENTES 1 lámina rectangular de hojaldre 1 terrina de queso crema 100 gr de azúcar moreno Nueces para espolvorear 1 huevo para pincelar PREPARACIÓN Horno 200º. Mezclar el queso con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Extender sobre la lámina de hojaldre y espolvorear con nueces troceadas. Enrollar y hacer un corte (a lo largo), separando las 2 partes. Formar una trenza procurando que e ...

INGREDIENTES 200 gr de cacahuetes tostados c/piel y sin sal 140 gr de azúcar 50 ml de agua PREPARACIÓN Poner en una sartén a fuego medio, el azúcar y el agua. Cuando llegue a ebullición, echar los cacahuetes y mezclar. No dejar de remover hasta que el azúcar cristalice y forme una textura arenosa con los cacahuetes. Verter sobre papel de hornear, extender y dejar enfriar. Conservar en tarro de cri ...

INGREDIENTES 200 gr de semillas de girasol activadas* 150 gr. de remolacha cocida 1 chorrito de jugo de limón 1 cucharadita de comino Sal al gusto PREPARACIÓN Triturar todos los ingredientes hasta tener una crema. Nota: *Activar semillas: Poner en remojo las pipas de girasol de 6/8 horas si son grandes, 2/4 horas si son pequeñas. Escurrir y volver a enjuagar con agua nueva. De esta forma, elimin ...

INGREDIENTES 200 gr de Nesquik 150 gr de panela o azúcar integral 200 gr de harina de maíz (NO Maizena) 4 huevos 130 ml de aceite de oliva virgen extra 150 ml de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 sobres dobles de gasificante PREPARACIÓN Horno 180º. Mezclar la harina, el Nesquik y el gasificante. Reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta espumar. Añadir el aceite sin dejar de batir. ...

El Desafío en la Cocina de este mes, me encanta porque te saca de un apuro en un plis plas y es muy, muy, resultón. INGREDIENTES Para la masa: 50 gr. de agua 50 gr. de vino blanco a temperatura ambiente 50 gr. de aceite de oliva 50 gr. de manteca a temperatura ambiente 20 gr. de levadura prensada a temperatura ambiente 300 gr. de harina de fuerza 1 pizca de azúcar Sal Para el resto: 150 gr. de ce ...