Blog de Virkiky

CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO INGREDIENTES: 400 GRS. LANGOSTINOS CRUDOS 300 GRS. PESCADO BLANCO EN TROZOS (BACALAO, MERLUZA ETC) 250 GRS. SAL MARINA GRUESA PREPARACION: 1.- Quita las cabezas y pela los langostinos. Ve poniendolos en el vaso junto con las raspas de pescado. Trocea 4seg/vel.4. 2.- Vacia este triturado en un colador de malla fina fino y aprieta con una chuchara o maja para ex ...

INGREDIENTES: 80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN 1.200KGS. CARNE MAGRA DE CERDO 150 GRS. CEBOLLA 3 AJOS 1 HOJA DE LAUREL UNA CUCHARADITA DE PIMENTOS DULCE SAL PIMIENTA 1 PIZCA DE COLORANTE ALIMENTARIO (OPCIONAL) 1 PIZCA DE CAYENA MOLIDA (OPCIONAL) 100 GRS. VINO BLANCO 2 TOMATES TRITURADOS O PICADOS (SEGUN TU GUSTO) 3 o 4 ZANAHORIAS A RUEDAS 3 ALCAHOFAS A CUARTOS 1 PUÑADO DE GUISANTES 3 PATATAS (OPCIO ...

MASA DE BRIOCHE: 90 GRS. LECHE 1 PAQUETE LEVADURA FRESCA PRENSADA 4 HUEVOS (200 GRS.) 450 GRS. HARINA DE FUERZA 50 GRS. AZUCAR 10 GRS. SAL 100 GRS. MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE ALMIBAR: 100 GRS. AGUA 130 GRS. AZUCAR 1 CUCHARADA DE VAINILLA LIQUIDA (de buena calidad) CREMA PASTELERA: 2 HUEVOS 2 YEMAS 500 GRS. LECHE 50 GRS. HARINA DE REPOSTERIA 1 CUCHARADA DE AZUCAR VAINILLADO 70 GRS. AZUCAR ...

CALLOS INGREDIENTES: 1 KG. CALLOS 2 MANITAS DE CERDO 1 CEBOLLA GRANDE 1 CABEZA DE AJOS 1 TOMATE PEREJIL PICADO (SOLO LAS HOJAS) 1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE O AHUMADO AZAFRAN O COLORANTE 1 GUINDILLA 1 HOJA DE LAUREL 150 GRS. VINO BLANCO 1 CHORIZO (UN TROZO AL GUSTO) 1 MORCILLA (UN TROZO AL GUSTO) 200 GRS.DE GARBANZOS COCIDOS (OPCIONAL) SAL UN HUESO DE JAMON ACEITE PREPARACION: 1.- Los callos se ...

VASITOS DE GELATINA CON FRUTA FRESCA INGREDIENTES: 6 raciones 500 GR. AGUA 1 SOBRE GELATINA SABORES (AL GUSTO) 200/250 GRS. FRUTA FRESCA EN TROZOS PEQUEÑOS (melocoton, platano, fresas, manzana, etc) PREPARACION: 1.- Vierte 250 grs. agua en el vaso .Programa 3 minutos/varoma/vel.1 2.- Añade la gelatina alrededor de las cuchillas y mezcla 10 seg/vel.3. 3.- Incorpora el agua restante y mezcla 10seg/v ...

KALE Es uno de los vegetales mas sanos del planeta. En España lo conocemos como COL RIZADA O BERZA. Es un vegetal emparentado con el brocoli , la coliflor y las coles de Bruselas. Esta considerado como un superalimento: tiene mas hierro que la carne de vacuno y mas calcio que la leche de vaca, aporta pocas calorias y gran cantidad de vitaminas A y K y acidos grasos omega-3. Lo mejor de esta verdur ...

INGREDIENTES: 3 DIENTES DE AJO 3 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO, LIMPIO Y SECO 1/2 GUINDILLA SECA 1 CUCHARADA DE OREGANO SECO 1 CUCHARADITA DE PIMENTO DULCE O SEMI 1 CUCHARADITA DE SAL 50 GRS. ACEITE DE OLIVA 8 MUSLOS DE POLLO CON PIEL 1 CUCHARADITA COLMADA DE MAICENA Y DISUELTA EN 2 CUCHARADAS DE AGUA PREPARACION: 1.- Pon en el vaso el ajo, perejil y guindilla. Programa 3 seg. vel7. Con la espatula ba ...

ALMODROTE DE BERENJENA INGREDIENTES: 3 berenjenas Una cebolla roja pequeña Media cebolla blanca 3 huevos 180 gr de queso rallado Aceite de oliva PREPARACION: 1.- Asamos las berenjenas junto con las cebollas. O bien en el horno o en la sartén o en el microondas 2.- Picamos las berenjenas y las cebollas asadas y las mezclamos en un recipiente 3.- Añadimos los huevos y el queso rallado y mezclamo ...

JAMBALAYA DE POLLO INGREDIENTES: 80 GRS ACEITE DE OLIVA 150 GRS. DADOS DE BACON 1 CHORIZO SEMICURADO EN RODAJAS (100GRS.) 300 GRS. TOMATE ENTERO PELADO 2 DIENTES DE AJO 100 GRS. TALLOS DE APIO EN RODAJAS DE MEDIO CM. 100 GRS. CEBOLLA EN CUARTOS 100 GRS. PIMIENTO ROJO TROCEADO 2 PELLIZCOS DE TOMILLO 650 GRS. DE CALDO DE AVE 1 HOJA DE LAUREL MEDIA CUCHARADITA DE SALVIA DESMENUZADA 1 o 2 PIMIENTAS ...

TARTA DE GALLETAS Y ZANAHORIA CON CHOCOLATE INGREDIENTES: Para la crema de mantequilla y zanahoria: 500 gr. de agua 500 gr. de zanahorias (peladas y en rodajas de 2 mm.) yo las corte con la mandolina. 500 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos) 200-250 gr. de cacao en polvo azucarado (tipo Cola Cao®)Para el montaje: 120 gr. de leche 2-3 cucharadas de cacao en polvo azucarado (tipo Co ...

Gioacchino Rossini fue un compositor italiano nacido en Pesaro (Italia) compositor, entre otras muchas óperas, de El Barbero de Sevilla. Tenia gran afición a la cocina. Tournedos a la Rossini, canelones a la Rossini, pollo a la Rossini, huevos a la Rossini, arroz a la Rossini. Hay gran cantidad de recetas con el término Rossini y que se cree son creaciones del compositor. Todas llevan o bien paté ...

LATKES DE PATATA Y MANZANA INGREDIENTES: 4 patatas 1 manzana 1/2 cebolleta 1 huevo 3 cucharadas colmadas de harina por cada huevo 1 cucharadita de sal Pimienta negra (opcional) PREPARACION: 1.- Ralla las patatas , la cebolleta y las manzanas con un procesador de alimentos. Escurre bien el líquido a través de un colador. 2.- Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien. 3.- En una sartén pro ...

MAGDALENAS CROQUE MADAME INGREDIENTES: (para 4 magdalenas) 8 REBANADAS DE PAN DE MOLDE 4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA DERRETIDA (NO CALIENTE) 4 CUCHARADAS DE TIRAS DE BACON O JAMON YORK QUESO RALLADO AL GUSTO 4 CUCHARADAS DE BECHAMEL ESPESA CEBOLLINO FRESCO PICADITO O PEREJIL (SOLO LAS HOJAS) SAL Y PIMIENTA PREPARACION: 1.- Primero preparamos la bechamel y reservamos . 2.- Precalentamos horno a 180 ...

CONEJO A LA MOSTAZA INGREDIENTES: 100 GRS. CEBOLLA CORTADA EN CUARTOS 4 RAMITAS DE PEREJIL FRESCO (LAS HOJAS) 80 GRS. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 1 CONEJO CORTADO EN TROZOS (1000/1200GRS.) SAL PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA 1 ZANAHORIA CORTADA EN DADOS 60 GRS. JEREZ 200 GRS. VINO BLANCO 4 CUCHARADITAS DE MOSTAZA DE DIJON PATATAS FRITAS O ARROZ PARA ACOMPAÑAR (OPCIONAL) PREPARACION: 1.- Pon en el v ...

INGREDIENTES: Masa 330 gramos de cerveza (1 lata) 480 gramos de harina de fuerza 1 pellizco de sal 1 pellizco de azúcar 180 gramos de aceite de oliva, (y un poco más para untar la bandeja)Cobertura 100 gramos de azúcar 2 cucharaditas de anis/matalauga 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de sal en escamas 2 cucharaditas de semillas de sésamo 1.- Precalienta el horno a 200º (calor arriba y aba ...