Verano: 12 ensaladas frescas y ligeras
El verano es la época perfecta para disfrutar de ensaladas frescas y ligeras que refrescan sin cargar. Te traemos 12 recetas versátiles, desde clásicas combinaciones de frutas y verduras hasta propuestas más sofisticadas con proteínas y cereales integrales, todas listas en pocos minutos.
1. Ensalada de Escarola y Mandarina
Dulce, cremosa y crujiente en cada bocado.
Ensalada riquísima con escarola, mandarina, queso de cabra y almendra tostada. Una combinación perfecta.
📋 Fácil | 🍴 ~180 kcal
Sin horno Vegetariano Rápido
Ingredientes
- Escarola
- 3 mandarinas
- 1 medallón de queso de cabra
- Almendra troceada (15 unidades)
2. Ensalada de tentáculos de calamar
Marisco fresco con verduras crujientes de colores.
Ensalada fresca con tentáculos de calamar cocidos, verduras variadas y vinagreta casera.
📋 Media | 🍴 ~220 kcal
Sin gluten Proteína marina
Ingredientes
- 250 gr de tentáculos de calamar
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 1 cebolla morada
- 100 gr de arvejas
- 6 partes de aceite de oliva
- 1 parte de jugo de limón
- 1 ajo
- 1 cda de mostaza
- sal
- pimienta
3. Ensalada de escarola y naranja
Ajos dorados que transforman lo simple en extraordinario.
Ensalada fresca y ácida con escarola, naranja, ajos fritos y aceite de oliva virgen extra.
📋 Fácil | 🍴 ~150 kcal
Vegano Sin horno Rápido
Ingredientes
- Escarola troceada
- 3 naranjas peladas y troceadas
- 4 ajos pelados y laminados
- Aceite AOVE
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
4. Hiyashi Chuka
Fideos fríos asiáticos que refrescan al primer sorbo.
Ensalada con fideos fríos de huevo acompañados de jamón, pepino, huevo y gambas con aliño de vinagre de arroz.
⏰ 35 min | 📋 Media | 🍴 ~310 kcal
Rápido Proteína
Ingredientes
- 4 porciones de fideos de huevo o fideos chinos chuka
- 120g de jamón cocido
- 1 pepino
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 12 gambas cocidas
- Beni shoga (jengibre rojo)
- 1/3 de taza de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de mostaza
5. Ensalada de pollo, granada y espinacas
Pollo jugoso con granada: elegancia en el plato.
Ensalada refrescante con espinacas frescas, pollo a la plancha y granos de granada con vinagreta de mostaza.
📋 Media | 🍴 ~280 kcal
Sin gluten Alto en proteína
Ingredientes
- Espinacas frescas
- 2 pechugas de pollo
- 1 granada
- Pimienta negra molida
- Sal
- 1 cucharada de mostaza
- Chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Chorrito de vinagre de módena
- 225 g de azúcar
- 60 ml de zumo de limón
- Un poco de canela
6. Ensalada de queso e higos
Higos frescos y queso suave: verano en cada bocado.
Deliciosa ensalada veraniega con lechuga fresca, queso burgos e higos aliñada con vinagre balsámico.
📋 Fácil | 🍴 ~200 kcal
Vegetariano Sin gluten Rápido
Ingredientes
- Lechuga iceberg
- Queso fresco tipo burgos
- Higos frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Crema de vinagre balsámico
7. Ensalada marroquí de calabacín
Calabacín tierno con especias marroquíes muy aromáticas.
Ensalada sabrosa de calabacín con especias marroquíes, ajo, pimentón y comino. Plato fresco y aromático.
⏰ 35 min | 📋 Media | 🍴 ~190 kcal
Vegano Especiado
Ingredientes
- 1 kg de calabacines sin pelar
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
- 30 g de cuscús
- 60 g de agua con sal
8. Ensalada de Cuscus
Cuscús con atún, pasas y aceitunas: sabor de veraneo.
Ensalada fresca y fácil de preparar con cuscus, verduras y atún. Lista en pocos minutos, perfecta para comida o cena.
⏰ 25 min | 📋 Fácil | 🍴 ~320 kcal
Proteína marina Rápido
Ingredientes
- 250 gr de cuscus
- 1 pepino pequeño
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 1 bote de aceitunas pequeño
- 1 tomate grande
- 1 lata de atún en aceite grande
- 60 gr de pasas
- Zumo de limón
- Aceite virgen extra
- Sal
9. Ensalada de Lechuga y Manzana
Manzana crujiente con miel y frutos secos tostados.
Ensalada fresca con brotes, manzana, frutos secos y tomates cherry con aliño de miel y limón.
📋 Fácil | 🍴 ~240 kcal
Vegetariano Sin horno Rápido
Ingredientes
- 1 bolsa de brotes de ensalada
- 2 manzanas cortadas en gajos
- 100 grs de avellanas, almendras, nueces
- 150 grs de tomates cherry
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cebolleta picada fina
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de semillas amapola
- sal y pimienta
10. Tabulé de quinoa
Quinoa con cilantro y tomate: proteína plant-based.
Ensalada fría vegetariana de origen árabe hecha con quinoa, tomate, cebolleta y cilantro. Fresca, colorida y llena de sabor.
📋 Fácil | 🍴 ~270 kcal
Vegano Sin gluten Superalimento
Ingredientes
- 1 taza de cilantro fresco
- 1 taza de quinoa remojada en agua durante 8 horas
- 2 tazas y 1/2 de agua
- 2 cebolletas
- 3 tomates frescos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cubitos de hielo para remojar el cilantro
11. Ensalada de Espaguetis de Calabacín con Vinagreta de Avellanas
Espaguetis de calabacín crudo con vinagreta de avellana.
Ensalada fresca y vistosa de espaguetis de calabacín con vinagreta de avellanas, perfecta para los días calurosos.
⏰ 40 min | 📋 Media | 🍴 ~210 kcal
Vegano Bajo en carbohidratos
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 manzana granny smith
- zanahoria en juliana
- 1 frasco pequeño de mazorquitas de maíz
- 8 tomatitos cherry
- rúcula
- canónigos
- avellanas
- vinagre balsámico de Modena
- sal
- AOVE
12. Ensalada de Fresas y Mango
Mango, fresas y aguacate: explosión tropical equilibrada.
Ensalada fresca con frutas tropicales, queso feta y vinagreta casera de mango y fresas.
📋 Fácil | 🍴 ~230 kcal
Vegetariano Sin gluten Frutas frescas
Ingredientes
- Brotes
- Mango
- Fresas
- Aguacate
- Semillas variadas
- Queso feta
- AOVE
- Vinagre de manzana
- Aceite
- Sal
- Pimienta